『為すべき事を為す事』
投稿日
コップンカー！（タイ語）
フェードスタイル事業部の小松です。
最近、タイ料理にハマっています。
特にガパオライス！美味しいですよね～！
ガパオライスの“ガパオ”って何のことを指しているか分かりますか？
ガパオとはホーリーバジルのことなのです。
この風味がとても良いですけど、本格的なお店でもホーリーバジルを使っていないお店もあるとないとか！
西船橋に本格的なガパオライスを出してくれるお店があるので、興味がある方はお問合せくださいませ。
※髪型のせいか外国人が多い観光地に行くと香港か、台湾人に間違われます。
このお店でも『香港からきたの？』って話しかけられました。
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
昨年のことですが、近所を歩いておりましたところ食堂が新しくオープンしているのを見かけまして入ってみることにしました！
まだ営業して４日目とかだったと思うのですが、とても料理が美味しいし、オーナーさんの接客がとても良くすっかりファンになってしまいました。
なんでも夜だけ営業している業態のダイニングの昼に間借り営業という形で商売を開始されたそうです。
それ以来、週末はランチを食べにちょこちょこ足を運んでおったのですが
ある日、カウンターでいつものように定食を食べておりましたところ・・・
オーナーさんとお客さんから
『いつかは自分の店を持ちたいんですよね～』なんて会話が聞こえてきました。
ご存じ私は内装業者ですので、間髪入れずに
『自分、内装屋っす！一緒にお店作れますよ！』
と声をかけてしまいまいた！（行動力）
その日から約一年間、一緒に不動産物件を探して内覧したりなんだりかんだりと過ごしておりましたところ
ついにオーナーより良い物件が見つかったので契約すると連絡が！！
そうなってくるとバタバタのバタバタ！！
家賃発生日が近づいてきますから、早めに色んなことを決めていかないといけません！
実は私、専門学校で店舗デザインをメインに学んでおりまして（留年しかける）
その後、店舗デザイン事務所で勤務していたことがありましてので店舗設計もなんとかかんとか出来るのです！
■おおまかな設計の流れ
⑴現地調査
⑵ヒアリング～基本設計
⑶色や素材決め～実施設計
という形で進めていきます。
が！！！
と！同時に！！
積算および工事業者選定と工事日程の仮押さえも同時に行っていく必要がございます！
時系列としては・・・
- 設計
- 積算
- 契約
- 工事準備
- 工事スタート
で進んでいくのが普通なのですが、今回は私の方で設計・積算・工事事前準備も一緒に並列して行っていきます。
短い準備期間、同時並行で進めていく必要がある様々なタスク、ある程度アッパーがある予算の中で出来る最高を提案する・・・
これはとっても遣り甲斐がありますな～(●´ω｀●)
（脳内BGM）
かぜの中の～スぅ～バル～っ 砂のなかのぎ～んが～～♪♪
プロジェクトF〜散髪者たち〜
【なんやったらイッタンぞ顔】の野良猫
■さっそく現調へ
いわゆるスケルトン状態です！
（建物の躯体が表しになっている）
これは遣り甲斐がありますね～！＼(◎o◎)／！
お客さんからヒアリングを行ってどんなお店にしたいのか
客席数、動線、客単価、内装イメージなどなどなどなど
■それをもとに基本プラン図を作成しました。
プランとして・・・
オーナー様の方でカウンターをメインにして、店内全体を見渡せるようにしたい！
小上がり席がほしい！
という要望をもとに計画させて頂きました。
■工事スタート
厨房の床の防水区画をブロック積んで作っていきます！
天井・壁の下地となるLGS工事を行っていきます！
■仕様を決めていく。
限られた予算の中でオーナーの希望を叶えたい！
普通は下地材として使用する材料も仕上げとして使っていきます！
奥の小上がり席を木材で作っていきます！
表面に張っているのはラワン合板という板材です。
カウンター腰壁には木毛セメント板を化粧材として張っていきます！
■造作建具
既製品ではなくて、一から図面を引いて家具屋さんに作ってもらったエントランス建具！
パインの集成材。
■オーナーさんが工事中の現場に来られた時にかけて頂いた言葉
『僕が子供のころどっちの料理ショーって番組があって、それを見て料理人になろうと思ったのです』
『いつかは自分の店を持ちたいって思ってきました』
『僕の夢を叶えてくれてありがとうございます』
あぁ この仕事をしてきて本当に良かった。
仕事とは『生計を立てるために従事する職業』と辞書を引くと出てきます。
ただ私にとっての仕事とは『為すべき事を為す事』であると思います。
オーナー家族のこれからの人生のため
このお店にくる常連さん達、地域の人たちのため
自分の人生の目的を果たすため、一歩一歩進んでいこうと思いました(*ﾉωﾉ)
貴方の【為すべき事】はなんでしょうか？
入社希望の方、こちらからどうぞ！
May the fade be with you